Gut besuchtes Back-Café – auch ohne Käsekuchen

Well-attended baking café – even without cheesecake

A cheesecake baking course was planned for Sunday at the Schlossmühle. We had to spontaneously change our plans due to illness. But the experienced bakers didn’t let this put them off their stride.

„Okay! What ingredients do we have? Flour, sugar, butter, baking powder, cocoa, ground nuts, lemons, apples, … Well, we’ll be able to make a lot out of that.“

Recipes found on the internet were converted in no time at all in the small mill kitchen. It’s a good thing there’s a large electric oven, so five delicious cakes could be baked in just two baking sessions: a nut cake, a marble cake, a (vegan) Russian pluck cake and a large tray (with four times the amount of a ‘normal’ cake) of lemon and apple cake.

At lunchtime, the hard-working bakers were rewarded for their efforts with a delicious lentil soup. Afterwards, everyone was so full that hardly anyone wanted to think about (the many) cakes.

From shortly before three, however, the already prepared Gustav Danzeisen parlour filled up with café guests. Very few of them were so disappointed by the lack of (advertised) cheesecake that they went home again. Most simply savoured the cakes on offer instead – and were delighted! The five cakes were enough for the more than 50 visitors, but there wasn’t much left over either.

Translated with DeepL.com (free version)

حضور جيد لمقهى الخبز – حتى بدون كعكة الجبن

تم التخطيط لدورة خبز كعكة الجبن يوم الأحد في شلوسموهله. اضطررنا إلى تغيير خططنا تلقائيًا بسبب المرض. لكن الخبازين المتمرسين لم يسمحوا لهذا الأمر أن يثنيهم عن خطتهم.

„حسنًا! ما هي المكونات التي لدينا؟ الدقيق، والسكر، والزبدة، ومسحوق الخبز، والكاكاو، والمكسرات المطحونة، والليمون، والتفاح، … حسنًا، سنكون قادرين على صنع الكثير من ذلك.“

تم تحويل الوصفات التي تم العثور عليها على الإنترنت في مطبخ الطاحونة الصغيرة في وقت قصير. من الجيد أن هناك فرن كهربائي كبير، بحيث يمكن خبز خمس كعكات لذيذة في جلستين فقط للخبز: كعكة الجوز، وكعكة الرخام، وكعكة القطف الروسي (النباتي) وصينية كبيرة (بأربعة أضعاف كمية الكعكة ”العادية“) من كعكة الليمون والتفاح.

في وقت الغداء، تمت مكافأة الخبازين الذين عملوا بجد على جهودهم بحساء العدس اللذيذ. بعد ذلك، شعر الجميع بالشبع لدرجة أن الجميع لم يرغب أحد في التفكير في الكعك (الكثير).

ومع ذلك، فمنذ ما قبل الساعة الثالثة بقليل، امتلأ صالون غوستاف دانزيسن الذي كان قد تم إعداده بالفعل بضيوف المقهى. وكان عدد قليل جدًا منهم قد أصيب بخيبة أمل كبيرة بسبب عدم وجود كعكة الجبن (المعلن عنها) لدرجة أنهم عادوا إلى منازلهم مرة أخرى. وتذوق معظمهم ببساطة الكعك المعروض بدلاً من ذلك – وكانوا سعداء! كانت الكعكات الخمس كافية لأكثر من 50 زائرًا، ولكن لم يتبق الكثير من الكعك أيضًا.

Кафе с выпечкой – даже без чизкейка

На воскресенье в Шлоссмюле был запланирован курс по выпечке чизкейка. Из-за болезни нам пришлось спонтанно изменить наши планы. Но опытных пекарей это не выбило из колеи.

„Так! Какие у нас есть ингредиенты? Мука, сахар, масло, пекарский порошок, какао, молотые орехи, лимоны, яблоки… Ну, из этого мы сможем сделать многое“.

Рецепты, найденные в Интернете, в мгновение ока были преобразованы на маленькой мельничной кухне. Хорошо, что здесь есть большая электрическая духовка, поэтому всего за две выпечки удалось испечь пять вкуснейших тортов: ореховый, мраморный, веганский русский пирог «Щи» и большой противень (в четыре раза больше «обычного») лимонно-яблочного пирога.

В обед трудолюбивые пекари были вознаграждены за свои старания вкусным чечевичным супом. После этого все были настолько сыты, что вряд ли кто-то хотел думать о (многочисленных) пирогах.

Однако незадолго до трех уже подготовленный салон Густава Данзейзена заполнился гостями кафе. Очень немногие из них были настолько разочарованы отсутствием (разрекламированного) чизкейка, что снова отправились домой. Большинство просто наслаждались предложенными тортами – и были в восторге! Пяти пирожных хватило более чем на 50 посетителей, но и остатков не было.


Geplant war für Sonntag ein Käsekuchen-Back-Kurs in der Schlossmühle. Krankheitsbedingt mussten wir spontan umdisponieren. Aber die routinierten Bäckerinnen ließen sich dadurch gar nicht aus dem Konzept bringen.

„Okay! Welche Zutaten haben wir? Mehl, Zucker, Butter, Backpulver, Kakao, gemahlene Nüsse, Zitronen, Äpfel, … Na, das werden wir doch einiges draus machen können.“

Im Internet gefundene Rezepte wurden in der kleinen Mühlenküche in Windeseile umgesetzt. Wie gut, dass es den großen Elektroofen gibt, so konnten in nur zwei Backdurchgängen fünf köstliche Kuchen abgebacken werden: ein Nusskuchen, ein Marmorkuchen, ein (veganer) Russischer Zupfkuchen sowie je ein großes Blech (mit der vierfachen Menge eines „normalen“ Kuchens) Zitronen- und Apfelkuchen.

Foto: Imke Senst

Am Mittag wurden die fleißigen Bäckerinnen mit einer köstlichen Linsensuppe für ihr Tun belohnt. Anschließend waren alle papp satt, so dass kaum wer noch an (den vielen) Kuchen denken mochte.

Ab kurz vor drei füllte sich dann aber die bereits vorbereitete Gustav-Danzeisen-Stube mit Cafégästen. Bei den wenigsten war die Enttäuschung ob des fehlenden (angekündigten) Käsekuchens so groß, dass sie wieder nach Hause gingen. Die meisten ließen sich einfach die stattdessen angebotenen Kuchen schmecken – und waren begeistert! Für die über 50 Besucherinnen und Besucher haben die fünf Kuchen gut gereicht, viel übriggeblieben ist aber auch nicht.

Foto: Imke Senst

Aufschoben ist nicht aufgehoben

Das Interesse am Käsekuchen-Back-Kurs ist nach wie vor da. Deshalb möchten wir den Back-Kurs bei Gelegenheit nachholen. Wer rechtzeitig über den Termin informiert werden möchte, trägt sich am besten in unseren Newsletter ein: umkirch-erleben.de/newsletter/